Samstag, 18. April 2015

Klare Brühe


- Basis fürs Kochen, z.B. für Saucen, Ragouts, Ansetzen von Braten, Geschmackgeber für Gekochtes und Gedünstetes

- schnell in Suppe wandelbar

- Rinderbrühe = Ursuppe der klassisch-regionalen Küche

- schnell gekocht

- mild im Geschmack

- vielseitig als Basis einsetzbar

- Gemüsebrühe nicht unbedingt als Aromaträger geeignet

- gute Aromaträger: Fischfind, Kalbfond, Wildfond

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